玄米とは、収穫した米から、もみがらだけを除いたものです。その玄米を精白して、ぬか層や胚芽を取り除き、中の胚乳の部分だけにしたものが普段食べている白米です。

玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、完全栄養食と言われています。

玄米が自然食やアレルギーの人に好まれる理由は、玄米の解毒作用の高さにあります。体内にある毒素の約75％は便として排出されますが、白米の約８倍も含まれた食物繊維が便秘を解消し、毒素の排出をスムーズにしてくれるのです。

また玄米には、化学物質や重金属を体外に排出するフィチン酸が豊富に含まれており、解毒作用を促すといわれています。